Как правильно выбрать кофе

Подсчитано, что в течение года в мире выпивается свыше 590 млрд чашек кофе. Каждые 5 минут около 2 млн человек одновременно наслаждается этим тонизирующим напитком. Многие люди любят начинать свое утро с чашечки свежезаваренного ароматного кофе. А некоторые пьют его и на протяжении всего дня, снова и снова заряжаясь бодростью и энергией.

Как выбрать хороший кофе, который сможет порадовать с отменным вкусом и превосходным ароматом? Дать однозначный ответ на этот вопрос, разумеется, невозможно. Ведь все мы обладаем уникальными вкусовыми предпочтениями. В связи с этим один и тот же сорт кофе может вызвать у двух разных людей совершенно противоположные ощущения.

Как же сориентироваться в разнообразии кофе, который нам предлагают производители? Мы расскажем, на что следует обратить внимание при выборе.

Что предпочесть – робусту или арабику
Ошибочно считать, что арабика – хороший кофе, а робуста – низкосортный. На самом деле это две разновидности кофейных зерен, каждая из которых ценна по-своему. Стоимость арабики выше, потому что она более прихотлива к климатическим условиям.

Арабика отличается ярко выраженной кислинкой и богатым, сложным ароматом. Особенность робусты – в земляном, горьковатом привкусе. В робусте содержится втрое больше кофеина, чем в арабике. Напиток, приготовленный на основе робусты, имеет более плотную консистенцию и стойкую пенку (крема), а также обладает высокой крепостью.

Арабика и робуста продаются не только в чистом виде. Из них производители готовят смеси (бленды, купажи), комбинируя эти две разновидности зерен в различных пропорциях. Благодаря этому у ценителей кофе есть возможность наслаждаться более интересной палитрой вкусов. К примеру, если к арабике добавить 20-50 % робусты, приготовленный из этого бленда напиток будет иметь тонкие горьковатые нотки, благородную крема, менее резкую кислинку и более плотную консистенцию, чем напиток, сваренный из 100-процентной арабики. 

Вывод: если вы любите горьковатый крепкий кофе, отдайте предпочтение робусте и купажам, приготовленным на ее основе. Если же вы считаете, что поистине вкусный кофе должен обладать легкостью и кислинкой, ваш выбор – арабика и бленды на ее основе.

Насколько важна степень обжарки
Классификация степеней обжарки кофейных зерен в разных странах несколько отличается. Обобщая, зачастую специалисты ведут речь о пяти степенях:

Светлая (скандинавская). Зерна имеют светло-коричневый цвет, эфирные масла не выступают на их поверхность. Готовый напиток обладает мягким и легким вкусом.  
Средняя (американская). Зерна окрашены в насыщенно-коричневый цвет, но без следов эфирных масел на поверхности. Вкус и аромат в готовом напитке немного сильнее, чем при светлой обжарке.
Средне-темная (венская). Кофейные зерна приобретают темно-коричневый оттенок, их поверхность становится глянцевой в связи с проявлением эфирных масел. Вкус готового напитка обладает сладковатыми нотками.
Темная (французская). Оттенок зерен – темный шоколадный. Во вкусе свежезаваренного кофе отчетливо ощущаются терпкость и горчинка.
Очень темная (итальянская). Зерна черные, с маслянистой поверхностью. Вкус готового кофе – насыщенно-горький, бархатистый. 

Вывод: чем темнее обжарка зерен, тем насыщеннее вкус и аромат у приготовленного из них напитка. Если вы – ценитель горького кофе с плотной консистенцией, отдайте предпочтение темной обжарке. Почитателям же легкого и мягкого кофейного вкуса стоит обратить внимание на кофе светлой обжарки. 

Руководствуясь этими несложными правилами, вы сможете купить вкусный кофе, который подарит вам истинное наслаждение.