Як правильно вибрати каву

Підраховано, що протягом року в світі випивається понад 590 млрд чашок кави. Кожні 5 хвилин близько 2 млн осіб одночасно насолоджується цим тонізуючим напоєм. Багато людей люблять починати свій ранок з чашки свіжозавареного ароматної кави. А деякі п'ють його і протягом всього дня, знову і знову заряджаючись бадьорістю і енергією.

Як вибрати хороший кави, який зможе порадувати з відмінним смаком і чудовим ароматом? Дати однозначну відповідь на це питання, зрозуміло, неможливо. Адже всі ми володіємо унікальними смаковими уподобаннями. У зв'язку з цим один і той же сорт кави може викликати у двох різних людей абсолютно протилежні відчуття.

Як же зорієнтуватися в розмаїтті кави, який нам пропонують виробники? Ми розповімо, на що слід звернути увагу при виборі.

Що віддати перевагу – робусту або арабіку
Помилково вважати, що арабіка – хороший кави, а робуста – низькосортний. Насправді це два різновиди кавових зерен, кожна з яких цінна по-своєму. Вартість арабіки вище, тому що вона більш вибаглива до кліматичних умов.

Арабіка відрізняється яскраво вираженою кислинкою і багатим, складним ароматом. Особливість робусти – у земляному, горьковатом присмак. У робусті міститься втричі більше кофеїну, ніж в арабіці. Напій, приготований на основі робусти, має більш щільну консистенцію і стійку пінку (крему), а також володіє високою міцністю.

Арабіка і робуста продаються не тільки в чистому вигляді. З них виробники готують суміші (бленди, купажі), комбінуючи ці два різновиди зерен в різних пропорціях. Завдяки цьому у цінителів кави є можливість насолоджуватися більш цікавою палітрою смаків. Наприклад, якщо до арабіці додати 20-50 % робусти, приготований з цього бленда напій буде мати тонкі гіркуваті нотки, благородну крему, менш різку кислинку і більш щільну консистенцію, ніж напій, зварений з 100-відсотковою арабіки.

Висновок: якщо ви любите гіркуватий міцну каву, віддайте перевагу робусті і купажам, приготованим на її основі. Якщо ж ви вважаєте, що справді смачний кави повинен мати легкістю і кислинкою, ваш вибір – арабіка і бленди на її основі.

Наскільки важлива ступінь обжарювання
Класифікація ступенів обсмажування кавових зерен в різних країнах дещо відрізняється. Узагальнюючи, найчастіше фахівці ведуть мову про п'яти ступенях:

Світла (скандинавська). Зерна мають світло-коричневий колір, ефірні масла не виступають на поверхню. Готовий напій володіє м'яким і легким смаком.
Середня (американська). Зерна пофарбовані в насичено-коричневий колір, але без слідів ефірних масел на поверхні. Смак і аромат готовому напої трохи сильніше, ніж при світлій обжарке.
Середньо-темна (віденська). Кавові зерна набувають темно-коричневий відтінок, їх поверхня стає глянсовою в зв'язку з проявом ефірних масел. Смак готового напою має солодкуватими нотками.
Темна (французька). Відтінок зерен – темний шоколад. У смаку свіжозавареної кави виразно відчуваються терпкість і гірчинка.
Дуже темна (італійська). Зерна чорні, з маслянистою поверхнею. Смак готового кава – насичено-гіркий, бархатистий.

Висновок: чим темніше обжарювання зерен, тим насиченіший смак і аромат у приготованого з них напою. Якщо ви – цінитель горького кави з щільною консистенцією, віддайте перевагу темному обжарке. Шанувальникам же легкого і м'якого кавового смаку варто звернути увагу на каву світлої обжарювання.

Керуючись цими нескладними правилами, ви зможете купити смачну каву, який подарує вам справжню насолоду.